Ecco una ricetta veloce e gustosa. L’ho provata e riprovata in varie versioni, con i fusilli o con le farfalle, col vino bianco secco ed il risultato è sempre soddisfacente.
Ricetta
(per 4 persone)
320 gr di fettuccine all’uovo | 200 gr di pomodorini pachino | 150 gr di polpa di granchio surgelata | 1 tazzina di whiskey | 1 spicchio aglio | prezzemolo | olio e.v.o. | sale
Preparazione
Fate rosolare l’aglio in una padella con olio e.v.o. Aggiungete poi la polpa di granchio, fate cuocere per pochi minuti poi aggiungete i pomodori pachino ed il whiskey. Lasciate evaporare e continuate la cottura fino a che i pomodori non siano appassiti. Aggiustate di sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Saltate quindi la pasta in padella e alla fine aggiungete il prezzemolo tritato.
Qui la ricetta originale: www.ricettedellanonna.net/pasta-alla-polpa-di-granchio/
La ricetta originale è presa dal sito di GialloZafferano (il link qui sotto), ma io l’ho reinterpretata un po’ a modo mio eliminando la mantecatura finale.
Il risultato è stato gradito e “sbafato”.
ricette.giallozafferano.it/Risotto-con-piselli-e-menta.html
Ingredienti:
Brodo vegetale, circa 1 lt
Cipolle 1
Menta fresca, qualche fogliolina
Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai
Piselli 400 gr
Riso carnaroli, 350 gr
Vino bianco secco, 1 spruzzata
Per preparare il risotto con piselli e menta iniziate tritando la cipolla finemente, rosolatene la metà con due cucchiai di olio extravergine di oliva, e quando sarà dorata aggiungete i piselli . Aggiungete anche un mestolo di brodo e portate a cottura i piselli, che dovranno risultare cotti, ma ancora piuttosto croccanti. Poi salate e pepate.
Mettete quindi metà dei piselli preparati in un mixer con 5 foglioline di menta
e frullateli finemente fino ad ottenere una crema omogenea, se dovesse essere necessario allungatela con un po’ di brodo.
Passate alla preparazione del risotto: in un tegame fate appassire lentamente la cipolla avanzata con l’olio, quando sarà morbida aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche secondo e poi sfumate con il vino bianco, che lascerete evaporare.
Aggiungete quindi due mestoli di brodo, e poco a poco la purea di piselli e menta.
Mescolando di continuo e aggiungendo brodo se necessario portate a cottura il riso.
Guarnite con alcune foglioline di menta e servite il risotto con piselli e menta ben caldo!
Ho trovato questa ricetta su internet e l’ho collaudata. Risultato ottimo, ricetta veloce e gusto piacevole: da rifare!
Il risultato meritava una foto-ricordo, ho chiesto aiuto ai miei figli.
Ricetta:
Ingredienti
1 petto di pollo
a fettine sottili
1 grosso limone
2 cucchiai di miele
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino, menta
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
pomodorini alle erbette per servire
Preparazione
• Preparate la marinata per la carne: ponete in una ciotola il succo del limone e le scorzette, il miele, lo spicchio d’aglio tritato, il peperoncino e un cucchiaio di menta tritata.
• Ricavate delle striscioline sottili dal petto di pollo e ponetele a marinare nell’emulsione. Coprite con pellicola e ponete a riposare in frigo per 2 ore.
• Scolate la carne dalla marinata, poi rosolatela rapidamente con 2/3 cucchiai di olio per 6/8 minuti. Regolate di sale e pepe.
• Spolverate la carne con abbondante menta e servite con un contorno di pomodorini alle erbe aromatiche.
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Foto di:
www.calogerorotolo.it
www.salvatorerotolo.it
La storia raccontata per introdurre questo blog, è un’immagine molto poetica, sembra una favola. E invece… Non è una storia inventata, questa è la mia infanzia. Sono nata in una viuzza stretta che finiva in un cortile, i vicini di casa erano tutti parenti, zii e zie con le loro famiglie. Le mie cugine sono state le prime compagne di gioco, e telaio uncinetto, gomitoli, stoffe, ago e fili colorati sono stati i miei primi giocattoli. Ho imparato a ricamare ancora prima di imparare a leggere e scrivere.
